Sức khỏe & Dinh dưỡng

Đậu Phộng Và Tiểu Đường: Sự Thật, Lợi Ích Bất Ngờ & Hướng Dẫn Ăn An Toàn

Đăng vào bởi Dương Khánh
Đậu phộng
20
Th9

Mục Lục

Giới thiệu: Đậu phộng và tiểu đường có liên quan gì?

Tiểu đường (đái tháo đường) là bệnh rối loạn chuyển hóa, khi cơ thể không sản xuất đủ insulin hoặc không sử dụng insulin hiệu quả, dẫn đến lượng đường trong máu tăng cao. Người mắc bệnh tiểu đường thường phải duy trì chế độ ăn khoa học để kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa biến chứng.

Trong số các loại thực phẩm được nghiên cứu, đậu phộng (lạc) là một trong những loại hạt được quan tâm nhiều nhất. Vậy đậu phộng và tiểu đường có mối liên quan thế nào? Người bệnh tiểu đường có nên ăn đậu phộng hay không? Bài viết này sẽ cung cấp toàn bộ sự thật, lợi ích bất ngờ và cách ăn an toàn để bạn đọc yên tâm hơn khi đưa đậu phộng vào chế độ dinh dưỡng.

Đậu Phộng Và Tiểu Đường: Sự Thật, Lợi Ích Bất Ngờ & Hướng Dẫn Ăn An Toàn
 Đậu Phộng Và Tiểu Đường: Sự Thật, Lợi Ích Bất Ngờ & Hướng Dẫn Ăn An Toàn

Thành phần dinh dưỡng trong đậu phộng

Theo USDA (United States Department of Agriculture), trong 100g đậu phộng sống có chứa:

  • Năng lượng: ~567 kcal

  • Protein: 25,8g

  • Chất béo: 49,2g (chủ yếu là chất béo không bão hòa)

  • Carbohydrate: 16,1g

  • Chất xơ: 8,5g

  • Vitamin E, B1, B3, B9

  • Khoáng chất: Magie, Mangan, Photpho, Kẽm, Kali

Đặc biệt, đậu phộng giàu protein và chất béo tốt, nhưng chứa ít carb, nên có chỉ số đường huyết (GI) thấp, phù hợp cho người tiểu đường.

Đậu Phộng Và Tiểu Đường: Sự Thật, Lợi Ích Bất Ngờ & Hướng Dẫn Ăn An Toàn
 Dinh dưỡng đến từ đậu phộng

Đậu phộng và tiểu đường: 9+ lợi ích sức khỏe bất ngờ

 Giúp kiểm soát đường huyết ổn định

Đậu phộng có chỉ số GI thấp (~14), giúp hạn chế tình trạng đường huyết tăng đột ngột sau bữa ăn.

 Hỗ trợ giảm cân và duy trì cân nặng

Protein và chất béo trong đậu phộng tạo cảm giác no lâu, giảm cơn thèm ăn → rất tốt cho người tiểu đường cần kiểm soát cân nặng.

 Tốt cho tim mạch và huyết áp

Các nghiên cứu cho thấy ăn đậu phộng thường xuyên có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch nhờ hàm lượng axit béo không bão hòa, magie và kali.

Cung cấp protein thực vật dồi dào

Đậu phộng là nguồn protein thực vật dễ hấp thu, giúp duy trì khối cơ, rất quan trọng cho người tiểu đường tuýp 2.

 Bổ sung chất xơ cải thiện hệ tiêu hóa

Chất xơ trong đậu phộng hỗ trợ tiêu hóa, làm chậm quá trình hấp thụ đường → hạn chế đường huyết tăng cao.

Giàu chất béo lành mạnh tốt cho sức khỏe

Đậu phộng chứa nhiều MUFA và PUFA, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL).

 Giảm cảm giác thèm ngọt ở người tiểu đường

Nhờ vào protein và chất béo tốt, đậu phộng giúp người bệnh giảm ham muốn đồ ngọt – một nguyên nhân gây mất kiểm soát đường huyết.

 Tăng cường năng lượng cho cơ thể

Một khẩu phần nhỏ đậu phộng có thể cung cấp năng lượng bền vững, tránh tình trạng mệt mỏi ở người bệnh tiểu đường.

 phòng ngừa biến chứng tiểu đường

Chất chống oxy hóa như resveratrol trong đậu phộng có thể giúp ngăn ngừa tổn thương mạch máu và biến chứng tim mạch.

 Người tiểu đường có nên ăn đậu phộng không?

Câu trả lời là CÓ, nhưng phải ăn đúng cách và đúng liều lượng. Nếu ăn hợp lý, đậu phộng không chỉ an toàn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho người tiểu đường.

 Cách ăn đậu phộng đúng chuẩn cho người tiểu đường

 Khẩu phần ăn khuyến nghị

  • Người tiểu đường có thể ăn khoảng 20–30g đậu phộng/ngày (~1 nắm tay nhỏ).

  • Không nên ăn quá nhiều vì dễ dư thừa calo.

Các món đậu phộng nên ăn

  • Đậu phộng rang không muối

  • Bơ đậu phộng nguyên chất (không đường, không dầu hydro hóa)

  • Salad trộn đậu phộng

  • Canh, cháo có thêm một ít đậu phộng

Các món cần hạn chế hoặc tránh

  • Đậu phộng chiên, tẩm muối nhiều

  • Kẹo đậu phộng, chè đậu phộng → chứa nhiều đường

  • Bơ đậu phộng công nghiệp nhiều phụ gia

    Đậu Phộng Và Tiểu Đường: Sự Thật, Lợi Ích Bất Ngờ & Hướng Dẫn Ăn An Toàn
     Ảnh đậu phộng

Lưu ý quan trọng khi người tiểu đường ăn đậu phộng

  • Kiểm tra dị ứng đậu phộng trước khi dùng.

  • Không ăn thay thế hoàn toàn bữa chính.

  • Kết hợp với chế độ ăn cân bằng (rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, cá, thịt nạc).

  • Người bệnh tiểu đường tuýp 2 nên ăn đậu phộng cùng thực phẩm giàu chất xơ. Xem thêm 

 So sánh đậu phộng với các loại hạt khác tốt cho tiểu đường

  • Hạnh nhân, óc chó, hạt chia, hạt lanh → cũng tốt cho tim mạch và đường huyết.

  • Tuy nhiên, đậu phộng có giá rẻ, dễ mua, phổ biến nên rất phù hợp cho đa số người bệnh.

Giải đáp thắc mắc thường gặp

1. Ăn đậu phộng có bị tiểu đường không?
Không. Ăn đậu phộng điều độ không gây tiểu đường, thậm chí còn giảm nguy cơ nhờ kiểm soát cân nặng.

2. Người tiểu đường có nên ăn bơ đậu phộng?
Có, nhưng nên chọn loại nguyên chất, không đường, không dầu công nghiệp.

3. Ăn đậu phộng buổi tối có tốt không?
Nên ăn một lượng nhỏ, tránh ăn quá nhiều gây dư thừa calo.

Kết luận: Đậu phộng và tiểu đường – ăn thế nào để khỏe mạnh?

Đậu phộng và tiểu đường không phải là “kẻ thù” như nhiều người nghĩ. Ngược lại, khi ăn đúng cách và đúng liều lượng, đậu phộng có thể mang lại nhiều lợi ích:

  • Ổn định đường huyết

  • Tốt cho tim mạch

  • Hỗ trợ giảm cân

  • Cung cấp năng lượng và ngăn ngừa biến chứng

Người bệnh tiểu đường nên bổ sung đậu phộng vào chế độ ăn, nhưng cần ưu tiên đậu phộng rang không muối, bơ đậu phộng nguyên chất và tránh các món nhiều đường, dầu mỡ. Xem thêm 

Dương Khánh

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *